herb growing blog4
لديك أعشاب أكثر مما تستطيع استخدامه؟ إليك كيفية تخزين الأعشاب الطازجة
عندما تبدأ حديقة الأعشاب الداخلية أو أواني الشرفة بإنتاج الريحان أو النعناع أو الشبت أكثر مما يمكنك استهلاكه في أسبوع — لا تدعها تذهب هباءً. الحفاظ على الأعشاب الطازجة سهل، وهذا يعني أنك ستستمتع برائحة ونكهة حديقتك حتى في أشهر الموسم البارد في السعودية. دعنا نلقي نظرة على أفضل طرق تخزين الأعشاب، سواء كانت طرية أم خشبية، طازجة أم مجففة، وحتى كيفية نقعها في الزيوت والأملاح والخل.
تخزين الأعشاب الطازجة
الأعشاب الطرية مثل الريحان، البقدونس، النعناع، الشبت، والكزبرة يمكن تخزينها مثل الزهور الطازجة. قم بقص الأطراف وضعها في برطمان ماء. ضمّن البرطمان بكيس بلاستيكي مفكوك واحتفظ به في الثلاجة، باستثناء الريحان الذي يفضل درجة حرارة الغرفة — احتفظ به مكشوفًا على طاولة المطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
الأعشاب الخشبية مثل الروزماري، الزعتر، والميرمية تُخزن جيدًا ملفوفة بمنشفة ورقية رطبة ومغلقة في حاوية داخل الثلاجة. هذه الطريقة تحافظ عليها طازجة لأسبوع أو أكثر.
تجفيف الأعشاب
التجفيف هو أحد أقدم وأكثر الطرق موثوقية للحفاظ على النكهة. بالنسبة لـ الأعشاب الطرية مثل النعناع أو الريحان، يُفضل التجفيف بالفرن أو الميكروويف. ضع الأوراق بين منشفتين ورقيتين وجففها في الميكروويف بلطف. بالنسبة لـ الأعشاب الخشبية مثل الروزماري والزعتر، اربط السيقان وعلّقها مقلوبة في مكان جاف ومظلل وجيد التهوية.
عند التجفيف، قم بتفتت الأوراق واحتفظ بها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن أن تحتفظ هذه الأعشاب المجففة بنكهتها لمدة تصل إلى عام.
تجميد الأعشاب
بعض الأعشاب تحتفظ بنكهتها بشكل أفضل عند التجميد بدلاً من التجفيف. تشمل: الريحان، البقدونس، النعناع، الشبت، والثوم المعمر. قم بفرمها وتجميدها مسطحة على صينية أو قسّمها في قوالب ثلج مع قليل من الماء أو زيت الزيتون. أخرج القطع عند الحاجة للطهي طوال العام.
نقع الأعشاب للاستخدام الطويل
هل ترغب في رفع مستوى وصفاتك؟ هذه المنتجات المنقوعة بالأعشاب طريقة رائعة للحفاظ على حصادك وتعزيز النكهات:
زيوت منقوعة بالأعشاب
استخدم الروزماري أو الثوم المعمر أو الزعتر. سخّن الزيت قليلًا، ثم اسكبه في برطمانات معقمة وأضف الأعشاب. احتفظ به في الثلاجة واستخدمه خلال 2–4 أيام.
خل منقوع بالأعشاب
مثالي لصلصات السلطة أو رشة على الخضار المشوية. انقع النعناع أو الشبت أو البقدونس في الخل لمدة 2–4 أسابيع. استخدم خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح لنكهة أملس. يمكن أن يدوم حتى 6 أشهر في مكان بارد أو في الثلاجة.
أملاح متبّلة
اخلط الزعتر المجفف أو الأوريجانو مع الملح الخشن (ملعقة صغيرة أعشاب لكل ¼ كوب ملح). اخبزها في الفرن على 150°م لمدة 10 دقائق، ثم برّدها واحتفظ بها. استخدمها على اللحوم المشوية، الخبز، أو الخضروات.
شراب سكري منقوع بالأعشاب
اغلي كميات متساوية من السكر والماء مع أعشاب مثل النعناع أو الريحان. اترك الخليط يغلي، ثم انقعه وصفيه في برطمان معقم. هذه الشرابات مثالية للمشروبات والحلويات وتدوم حتى 3 أشهر في الثلاجة.
زبدة وأجبان منقوعة بالأعشاب
امزج الأعشاب المفرومة مع زبدة طرية (أو لبنة) واحتفظ بها في الثلاجة حتى 2 شهر أو جمدها حتى 6 أشهر. الروزماري، البقدونس، والنعناع تعطي نكهة رائعة. شكّلها على شكل أسطوانة لسهولة التقطيع والتقديم.
أفكار ختامية
الحفاظ على أعشابك لا يوفر المال فحسب — بل يبقي وجباتك مرفوعة بنكهة طبيعية منزلية الصنع. سواء جمّدت النعناع للشاي، جفت الزعتر لشوربات الشتاء، أو قدمت أملاح الأعشاب كهدية، ستستمتع بمحاصيلك طيلة العام.
في بوتانفيا، نختار الأعشاب التي تزدهر في المنازل السعودية وتتكيف جيدًا مع طرق الحفظ — لأن الطازج لا يجب أن يكون لحظيًا.